Pedaços de maçã liofilizados
A maçã é rica em nutrientes como ácido fólico, flavonoides, pectina, vitaminas e carboidratos, sendo produzida em grande quantidade em nosso país. A fim de enriquecer os produtos processados de maçã, a tecnologia de liofilização de maçã é usada para configurar uma linha de produção de máquina de liofilização de maçã para processamento e produção de liofilização de maçã, retendo os nutrientes ricos e naturais das maçãs originais e aumentando o valor .
A tecnologia de liofilização da maçã baseia-se na coexistência ou transformação dos três estados da água (líquido, sólido e gasoso) em diferentes temperaturas e vácuo e no uso do princípio da sublimação para pré-congelar as maçãs em estado sólido, e depois congelar o gelo sólido em um ambiente de vácuo. Um método de processamento para obter produtos de maçã liofilizada que retêm componentes nutricionais e contêm pouca água por sublimação e remoção sem liquefação. A tecnologia de liofilização da maçã é um método para evitar que as maçãs estraguem. Os métodos tradicionais de processamento incluem secagem, secagem ao sol, secagem por pulverização e secagem a vácuo, o que causará colapso e deformação do material, textura dura, descoloração oxidativa, perda e destruição de substâncias sensíveis ao calor em maçãs, como proteínas, vitaminas e oligoelementos, e maçã tecnologia de liofilização é operação a seco sob temperatura ultrabaixa e ambiente de vácuo, o crescimento de microorganismos e a ação de enzimas são basicamente impossíveis, oxigênio extremo As substâncias menos facilmente oxidadas são protegidas, então os nutrientes são totalmente protegidos e, ao mesmo tempo tempo sublimado e seco para deixar uma forma de esponja porosa, de modo que a forma do corpo é basicamente inalterada e a reidratação é boa, o que tem vantagens óbvias sobre os métodos de processamento tradicionais.
