Qual é o processo de produção e processo de fatias de maçã liofilizadas?

A fatia de maçã liofilizada é uma espécie de fatia de maçã feita por tecnologia de liofilização a vácuo, que tem um sabor crocante e retém os nutrientes originais da maçã. A seguir está o processo de produção e o processo de fatias de maçã liofilizadas:

1. Prepare os ingredientes

As matérias-primas para fazer fatias de maçã liofilizadas precisam escolher maçãs frescas, maduras e livres de doenças, sendo preferidas aquelas com boas variedades, sabor crocante e alto valor nutricional.

2. Lave e retire a pele

Limpe a maçã, retire a casca e o caroço e obtenha uma polpa de maçã limpa.

3. Fatia

Corte a polpa da maçã em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e procure manter o tamanho uniforme, para facilitar o processamento posterior.

4. Pré-tratamento

Coloque as fatias de maçã cortadas na solução antioxidante imediatamente para proteger a cor e evitar a descoloração da fruta devido à oxidação. Os antioxidantes comumente usados ​​incluem vitamina C, polifenóis do chá, etc.

5. Liofilização a vácuo

Coloque as fatias de maçã no recipiente de liofilização do liofilizador a vácuo de alimentos para liofilização pré-vácuo. A temperatura no armazém de liofilização é regulada para cerca de -30 ° C, para que a água nas fatias de maçã congele rapidamente e se transforme em gelo. Então, sob condições de vácuo, o gelo é sublimado diretamente em vapor de água e afastado, de modo que as fatias de maçã sejam despojadas de água e sejam obtidas fatias de maçã crocantes e liofilizadas.

6. Pacote

Remova as fatias de maçã liofilizadas da caixa liofilizada e feche-as. As máquinas de embalagem a vácuo são geralmente usadas para embalar para manter o estado seco das fatias de maçã e evitar a oxidação do ar. Os materiais de embalagem geralmente usam filme de polietileno ou polipropileno de qualidade alimentar.

7. Armazene e transporte

Fatias de maçã liofilizadas podem ser armazenadas em temperatura ambiente por meses ou até anos sem refrigeração. Se você quiser realizar ou viajar, basta transportar embalagens lacradas, muito convenientes.

Em resumo, o processo de produção e o processo de fatias de maçã liofilizadas incluem a preparação de matérias-primas, limpeza e descascamento, fatiamento, pré-tratamento, liofilização a vácuo, embalagem, armazenamento e transporte. Este método preserva os nutrientes originais e o sabor crocante das maçãs, ao mesmo tempo que é fácil de transportar e armazenar, tornando-se uma opção de lanche saudável e deliciosa.