Como escolher crocantes saudáveis ​​de frutas e vegetais?

Normalmente, existem dois tipos de batatas fritas de frutas e vegetais: processo de desidratação por fritura a vácuo e processo de liofilização a vácuo.

Pelo nome do processo você pode ver a diferença entre os dois! Actualmente, a maioria das batatas fritas de frutas e vegetais no mercado são fritas ou liofilizadas a baixas temperaturas. O valor nutricional geral das frutas e vegetais liofilizados é melhor do que o das frutas e vegetais fritos (menor teor de gordura e maior preservação de nutrientes).

O que é o processo de desidratação por fritura a vácuo?

A fritura a vácuo em baixa temperatura ocorre sob condições de vácuo, a temperatura de evaporação da água nos alimentos é reduzida, podendo ser desidratada rapidamente em pouco tempo, de modo a realizar a secagem dos alimentos em baixa temperatura (90 ° C). A fritura a vácuo é na verdade a secagem e desidratação dos alimentos, mas o óleo é utilizado como meio de aquecimento, o que é fundamentalmente diferente da fritura dita na vida.

O que é o processo de liofilização a vácuo?

O princípio é congelar antecipadamente o material que contém água abaixo de sua temperatura de ponto eutético, de modo que a água interna seja completamente congelada em gelo e, em seguida, sublimar o gelo diretamente em vapor de água sob condições de vácuo e, em seguida, condensar o vapor de água com o coletor de água do sistema de vácuo ou condensador de vapor d'água do sistema de refrigeração, para obter produtos secos. A tecnologia de liofilização é um novo tipo de tecnologia de secagem e desidratação, que pode obviamente melhorar a qualidade e o grau dos produtos secos, combinando tecnologia de vácuo e tecnologia de congelamento.

Como escolher frutas e vegetais verdes e saudáveis?

1. Consulte a lista de informações nutricionais e escolha o produto chip com o menor peso possível em gramas de gordura.

2. A cor crocante da fruta deve estar próxima da cor primária da fruta e o tamanho da fatia deve ser moderado e uniforme.

3. Escolha batatas fritas simples com menos adição de frutas e vegetais.

Além disso, os chips de frutas e vegetais têm “três constantes”:

Nenhuma redução, nenhum aumento – nada além de água; Não acrescenta nada além de sabor;

Alta nutrição, baixo teor de gordura - o uso de tecnologia avançada internacional para reter os nutrientes e oligoelementos em frutas e vegetais;

Sem sopro e sem fritura - o processo de produção não possui processo de sopro e utiliza tecnologia de desidratação por banho de óleo a vácuo e baixa temperatura para evitar o processo de fritura do produto.