A fruta liofilizada é realmente saudável?
Morangos liofilizados, mangas liofilizadas, abacaxis liofilizados, figos liofilizados... Uma série de frutas liofilizadas são preferidas pelos consumidores devido ao seu sabor doce, crocância e portabilidade. O repórter descobriu em uma plataforma de comércio eletrônico que existem centenas de lojas que vendem frutas liofilizadas, e algumas lojas podem vender cerca de 10.000 peças de frutas liofilizadas todos os meses, em média. A fruta liofilizada é saudável? Qual é a diferença no valor nutricional entre frutas liofilizadas e frutas comuns? Não coma mais frutas liofilizadas
Fruta liofilizada é um produto de fruta processado pela tecnologia de liofilização a vácuo. O processo de produção é colocar a fruta limpa em um liofilizador a vácuo a - 40 ℃. Depois que a água congelada na fruta sublima em gás, a fruta liofilizada será produzida. O método não destruirá a estrutura original do tecido da fruta e pode preservar melhor a cor, o aroma, o sabor e a forma da fruta.
Em comparação com outras tecnologias de secagem de alimentos, a tecnologia de liofilização a vácuo pode reter amplamente os nutrientes das matérias-primas. O teor de carboidratos, vitaminas e proteínas por 100g de morango liofilizado é superior ao do morango fresco com o mesmo peso.
Além disso, depois que as frutas são liofilizadas a vácuo, a protease é inativada, o que é mais adequado para pessoas com função gastrointestinal fraca do que frutas frescas. Embora as frutas liofilizadas apresentem vantagens na preservação nutricional, sua ingestão deve ser controlada. As frutas liofilizadas perdem muita água, têm alto teor de açúcar e baixa sensação de saciedade. O consumo excessivo aumentará a probabilidade de sofrer de diabetes, obesidade e outras doenças.
Cada adulto saudável não deve comer mais de 30 gramas de frutas liofilizadas todos os dias. Em comparação com as frutas liofilizadas, as frutas frescas são mais saudáveis. As Diretrizes Dietéticas para Residentes Chineses (edição de 2016) apontam que adultos saudáveis devem comer 200-350g de frutas frescas todos os dias
