Kiwi enlatado
Kiwifruit é uma espécie de fruta com elevado valor nutricional e é conhecido como o "rei dos frutos".
Contém mais de dez tipos de aminoácidos tais como leucina, fenilalanina, isoleucina, tirosina e alanina, bem como minerais abundantes, incluindo cálcio abundante, fósforo e ferro, bem como caroteno e uma variedade de vitaminas.
Descasque com o método de imersão alcalino: ferva 10% - 12% de solução de água alcalina, coloque-a no fruto e mexa-a durante 2-3 minutos. Quando a pele ficar preta e estalar, retire-a, enxagúe-a com água fria e retire a pele.
Enxaguar: enxaguar com água limpa para eliminar a lise até a polpa ficar pura. Se necessário, a solução de ácido clorídrico de 0,1% - 0,2% pode ser utilizada para a imersão, neutralização e proteção de cores.
Conservação: conservação por tamanho de fruta e adição de água açucarada (concentração 40%). Após a conserva, esgote os gases com vapor, ou seja, o vapor à temperatura de 98-100 °C é utilizado para remover o gás na lata. O tempo é de cerca de 10 minutos. Quando a temperatura do centro da lata atinge acima de 85 °C, a lata pode ser selada para esterilização.
