alimentos integrais milho liofilizado

Quando o milho é liofilizado, passa por um processo excepcional. Ao contrário de outras estratégias de preservação de alimentos, a liofilização agora não reduz ou endurece os alimentos e retém o sabor, a cor e 97% do valor dietético. A liofilização é uma técnica em que a água é sublimada através da passagem direta da água de forte (gelo) para vapor, omitindo-se por isso o estado líquido. Outras técnicas de preservação, como enlatamento e desidratação, usam temperaturas excessivas que destroem muito o valor dos alimentos.