Grãos de milho liofilizados
Os grãos de milho liofilizados são um lanche vegetal liofilizado relativamente na moda. Além de ter um sabor crocante e delicioso, o teor de umidade do milho liofilizado é menor e a proporção de calorias, proteínas, fibras e outros nutrientes é muito maior do que a do milho fresco. O teor de vitamina A e caroteno é um pouco maior, o que é adequado para consumo durante a perda de peso.
O processo de produção de grãos de milho liofilizados é principalmente o seguinte: milho doce fresco → puxar os grãos → achatar a bandeja de material → colocá-lo no compartimento de liofilização da máquina de liofilização de alimentos → liofilização a vácuo (referido a como liofilização)→embalagem. O processo de liofilização de grãos de milho pode ser considerado como um processo de sublimação física (refrigeração do equipamento de liofilização de alimentos, em um ambiente de baixa temperatura de -40°C, a água nos grãos de milho congela em gelo sólido e, em seguida, aspira, então que o gelo sólido se torna diretamente O estado gasoso é sublimado, de modo a atingir o objetivo de secagem).
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Valor nutricional de grãos de milho liofilizados? A liofilização do milho é realizada em baixa temperatura (-40~-60°C) e em alto vácuo. Portanto, é muito adequado para secar matérias-primas de milho altamente sensíveis ao calor e facilmente oxidáveis, e pode efetivamente manter a cor, aroma, sabor e componentes nutricionais do milho fresco. Por exemplo: apenas 7% das vitaminas do espinafre são deixadas após a secagem, mas até 94% são liofilizadas. A tecnologia de liofilização não perderá os componentes nutricionais do milho, como proteínas, microorganismos, etc., não será desnaturado ou perderá atividade biológica.
